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食品车间更衣室宜关注的几个问题
发布日期:2022/5/24 9:05:46    浏览次数:358

更衣室是连接外界与生产区的缓冲区,进入车间的员工要在这里完成一系列的准备动作,以减少带入车间的潜在污染风险,是进入车间前的第一道防线。也是企业形象的重要一环。今天我们就来聊下更衣室中一些需要关注的细节问题。


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目前大部分食品企业换鞋的方式,常见的有两种,一是使用阻断式矮鞋凳,二是使用立式鞋柜。




对于阻断式矮鞋凳,需要注意的是其高度和宽度,对于宽度,单面矮鞋凳宽度以300mm左右为宜,双面矮鞋凳的宽度不宜超过600mm,这是因为当矮鞋凳的宽度和高度都过大时,员工放置个人鞋和取用工作鞋的难度都会加大,容易出现员工不按标准的流程进行换鞋而起不到阻断式矮鞋凳的作用。

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对于立式鞋柜,需要关注的是个人鞋与工作鞋的交叉污染问题,因为其与矮鞋凳不同,员工是站在鞋柜前的同一个位置进行脱个人鞋和穿工作鞋的动作的,这样会有可能出现个人鞋底的污物沾到工作鞋,然后再带入车间内。针对此种情况,企业常采取进车间前工作鞋底消毒、设置周转拖鞋、换鞋地垫(员工脱鞋踩在地垫上,将个人鞋存放在指定位置后,通过地垫的路径行走到工作鞋的放置点,穿上工作鞋。)等方式来解决个人鞋与工作鞋的交叉污染问题。
不论采取何种方式,我们都需对新采取的措施进行管控,如周转拖鞋和换鞋地垫的清洁更换周期,避免人为制造出一个新的污染源。
除了需对换鞋设施有一定的关注外,还常常容易忽略的是出车间时工作鞋底的清洁和沥水。对工作鞋底的有效清洁和沥水,可以避免更衣室黏黏糊糊、湿滑现象的发生。

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衣服

对于更衣室内的衣服,我们通常熟知的一个要求是个人衣物与工作服不混放。除此之外,还有一些问题我们需引起一定的关注。

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1、工作服存放问题
工作服的存放,通常采取的是挂衣杆的方式。在设置挂衣杆时,除了需适当考虑帽子裤子的放置,还需注意三个距离。
工作服的间距,以不小于10cm为宜,工作服过于紧密的放置,除了会发生表面污物的传递外,还不利于汗渍和一些汗臭味的消除。

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工作服存放的高度,对于二连体和三连体的工作服,其长度是不一样的,我们应根据实际情况设置挂衣杆高度以避免工作服的落地。

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挂衣杆的离墙距离,需注意挂衣杆的位置以避免工作服与墙直接接触。

2、工作服消毒问题

目前常采用的是紫外灯和臭氧两种消毒方式,当我们计划采取紫外消毒时保证紫外灯可以有效照射到工作服上,不宜过高和过远;而当我们采取臭氧消毒时,应注意前面提到的工作服间距的问题。不论采取何种消毒方式,我们在前期考虑时还需留意后期的使用问题,如24h两班倒的企业如何设置消毒时间、消毒器的开关设置以入口处为宜等。

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鞋靴消毒
在一些食品企业的管理文件中,常常会对手部的消毒时间做相对明确的要求,但容易忽略对工作鞋消毒的要求。如下图,为小编在百度文库随机搜索到的一个食品车间更衣室管理文件,可以看到此管理文件中虽对工作鞋消毒的时间有进行了要求,但与手部消毒的时间相差甚远这是出于手部是可能直接接触产品的原因还是其他,欢迎大家一起探讨)

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对于工作鞋的消毒,常常采用的是脚踏池、消毒地垫、一体式洗手消毒机的方式,小编建议大家在设置时宜采用边手部消毒边鞋底消毒的方式来考虑更衣室的洗手消毒通道,既能保证工作鞋的消毒时间又可减少一项管理要求。

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当然,不论采取何种方式,做何种时间要求,我们都应在一定的时间间隔内对消毒效果进行取样验证。


信息来源:Food580 食品580

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